ニュースで、いぶりがっこ のことが上がっていて、
え？ いぶりがっこ がどうしたの？
みなさん、いぶりがっこ を食べたことありますか？
たくあんの燻製みたいなお漬物。
秋田名物のうちのひとつなんですよね。
わたし、けっこう好きなんです。しょっぱさの中に、燻製の香ばしさがあって、絶妙ですよね。
歯ごたえもすごくあって、ボリボリと。あれもいい。
今回、ネット記事をいくつか読んでいて判明したことが。
わたし、いぶりがっこって、たくあん漬けを燻製にしたものだとばっかり、思ってたんですね。
ですがこれ、そうではなくて、大根を燻製にしてから、砂糖、塩などを入れた米こうじに漬け込むんですって。
いぶりがっこがなぜ急に取り上げられていたかと言いますと、食品衛生についての法改正があって厳しくなり、大根を燻製にして干しておく小屋を、いままで以上に厳しい衛生管理をしなくてはいけなくなって、小屋の改善費用が高く、製造者さんたちにダメージを与えるとのこと。
そのため、いぶりがっこの作り手が減ったり、値段が上がってしまったり、といったリスクがありそうだとのこと。
うああ．．．これはもう、値上がりする前に、速攻買って心ゆくまで、いぶりがっこ食べるしかないな！
あと、今回記事を読んでいて知ったこと。
いぶりがっこ、チーズやマヨネーズなんかとすごく相性がいいとのこと。
そうか、言われてみれば、あの香ばしい燻製の感じ、たしかにチーズとかに合いそう！
知っている人は、いぶりがっこにクリームチーズをのせて食べるのは定番だそうな。
乗り遅れておりました。
で、いぶりがっこを刻んだものをタルタルソースに入れたり、クリームチーズマヨに入れたりした商品が、テレビでも紹介されていて、すでに評判だとのこと。
これとかですな。
タルタルやクリームチーズマヨ、見るからにうまそう！
これ、行っときます。
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いぶりがっこ
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